食堂管理方案(审议稿)【优秀范文】

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　食堂管理方案(审 议稿)

　员工食堂管理方案（审议稿）

　一、 管理制度

　 1、 建立健全食堂管理规章制度、 操作规程和考核办法； 包括食堂卫生管理制度、 消防管理制度和炊事员定期体检制度。

　2、 抓好就餐员工数量登记工作， 减少或杜绝食品浪费。

　食堂一日三餐主副食数量是根据就餐员工数量确定的， 只有抓好就餐员工数量登记工作才能不至于造成饭菜不够吃或剩余饭菜太多， 也只有这样才能减少浪费。

　3、 炊事员工资与就餐员工对食堂工作（包括饮食卫生、 环境卫生、 主副食质量、 服务程度等）

　满意度挂钩， 满意度高则奖， 低则罚。

　4、 严把食品采购关， 加强监督机制； 选购质优价廉商品， 杜绝假冒伪劣产品。

　二、 卫生制度 1、 饭堂工作人中必须养成良好的个人卫生习惯， 时常保持衣着整洁、 清洁卫生。

　2、 工作人员必须严格依清洁计划进行清洁， 时刻保持工作环境清洁， 尤其是饭堂操作间的干净卫生。

　3、 食堂的卫生：

　厨师、 帮厨人员的个人卫生； 餐具厨具的卫生； 食堂就餐大厅的卫生。

　三、 文明用餐制度

　 1、 严格按就餐时间进餐：

　工作人员必须准时开餐。

　早餐：

　07：

　30～8：

　00；

　中餐：

　11：

　40～12：

　10；

　晚餐：

　17：

　30～18：

　00。

　2、 如确因工作或加班需要超时就餐者， 须提前与行政部主管知会， 由行政部通知炊事班做合理安排； 如因个人原因超时用餐者， 食堂不提供服务。

　3、 各种食品、 原料、 工具及设备属公有财产， 任何人未经许可， 不得私自带离饭堂区域， 否则将按偷盗论处。

　4、 员工进餐必须凭饭卡用餐， 饭堂人员不得给无卡人员提供用餐。

　5、 就餐一律在餐厅进行， 严禁在厨房进餐。

　6、 就餐秩序：

　员工打饭/打菜必须排队， 不准插队。

　7、 就餐时不得高声喧哗， 碗、 筷、 匙不得故作撞击声。

　8、 果核骨制， 余饭剩菜， 不可随手弃置。

　9、 力行俭省节约， 饭食多少盛多少， 杜绝剩菜剩饭。

　10、 厨房、 餐厅内禁止吸烟。

　11、 工作人员应礼貌待人， 与用餐员工之间应互相尊重、 互相理解， 对相互间的意见或建议可通过正常渠道向公司领导反映， 不可激化矛盾引发事端。

　附件：

　1、 员工就餐联系卡

　 2、 员工就餐登记表

　 3、 员工食堂采购单

　 河南明伦房地产开发有限公司二零一四年元月六日

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