幼儿园食品安全工作总结

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幼儿园食品安全工作总结

　幼儿园食品安全工作总结

　为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，保障幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下：

　一、明确责任，组织制度建设

　园内成立了食品安全组，由法人邓风霞亲自担任食品安全组组长，由钱海英负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，邓海英、王桂霞、唐淑芬分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任书，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：（1）安全第一，第一安全（2）第一把手要以主要精力抓安全（3）负责安全的人员要全力以赴抓安全（4）每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三

　个到位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级，坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇抓好安全负责人工作“三到位”不动摇；对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇；坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过不分清责任不放过不采取措施不放过不严肃处理不放过。

　二、食堂环境卫生管理。

　幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

　三、健康管理

　我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

　四、索证索票

　1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

　2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

　五、清洗消毒

　1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒 后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

　3、食堂人员分发餐用具、保育院城饭菜时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

　六、食品加工管理

　1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

　2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，以确保幼儿安全预防物中毒。

　3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

　一年来，我园严格执行各项安全制度和检查制度，全员教职工始终把安全放在第一位，尽职尽责，各项措施到位，管理严格，确保了每位幼儿的健康平安的成长。

　増岗幼儿园 2019 年 1 月 9 日

幼儿园食品安全工作总结

　幼儿园食品安全工作总结

　 强化安全意识，严格管理，牢固树立安全重于泰山的思想，认真贯彻落实安全第一，预防为主的方针和谁主管，谁负责的原则;时刻对学生进行安全教育，毫不松懈，切实地做好学校安全工作，确保学校财产及师生人身安全、维护社会稳定，为做好教育、教学工作奠定了坚实的基础。以下是由本网站小编为大家整理的相关内容，欢迎阅读参考。

　幼儿园食品安全工作总结

　 为切实做好幼儿园食品卫生安全与传染病防治工作，确保师生 套 身心健康，维护正常的 异 教育教学秩序，根据新 埠 浦区教育局关于对学校 道 食品卫生安全与传染病 虏 防控工作进行自查的通 蛰 知精神，幼儿园在确保 酬 教育教学正常有序开展 叶 的同时，积极行动，由 楔 园领导带领安全工作领 章 导小组人员，进行了全 痢 面细致的自查活动。现 傲 在对我园自查的情况汇 殊 报如下：

　 一、幼儿 谣 园领导重视食品卫生安 廷 全和传染病防控工作。

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　学期初，幼儿园专 络 门召开食品卫生安全工 配 作会议，明确职责和具 浓 体分工，成立以园长为 担 首的幼儿园食品卫生安 犁全工作领导小组，定期 本 、不定期地组织人员对 辆 幼儿园安全工作进行检 阁 查，加强对幼儿园突发 柔 公共卫生事件工作的领 芯

　导、监督和检查。

　 刻 二、健全食品卫生安全 麓 管理制度及传染病防控 狼 措施，责任到人。

　三、 暑 加强了预防传染病的宣 鞋 传和教育工作。

　 幼 布 儿园通过各种方式，对 鹿 幼儿开展了多次传染病 浩 预防知识和健康知识教 球 育，增强幼儿的自我保 舌 健意识;同时幼儿园加 娇 强幼儿的行为习惯的养 钡 成教育。教育学生养成 扰 良好的卫生习惯，提高 草 自我保护能力。

　四、认 虽 真做好周边商铺的宣传 议 教育工作。

　 为了从 逊 源头上抓好幼儿的食品 翠 卫生安全工作，幼儿园 谁对周边商铺开展定期检 骂 查及宣传活动。

　五、作 谤 好传染性疾病的监控和 蛮 防护措施。

　 幼儿园 拱 在传染病多发季节不组 呜 织大型的幼儿集体活动 吟 ，减少人员流动和聚集 谭 ，降低感染机率。为有 库 效预防传染病的发生， 腐 由疾控中心来校给幼儿 汇 接种流感、麻疹等疫苗 莲 。加大幼儿园饮用水水 逊 质的监管，做好定期消 栈 毒和安全防护措施。

　六 捻 、检查内容及情况

　 蒸 1.有食品卫生许可证 牡 并且在有效期内，严格 阔 按照许可证的营业范围 庞 经营，没有超出范围。

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　2.豆制品、米饭绝不 秦 隔夜，剩余销毁。

　 鬼 3.所有工作人员每年 瘩 都进行一次体检，参加 浅 相关培训，

　持健康证上 挟 岗。

　 4.采购食品 贮 有台账，记录详实，杜 氧 绝过期及不合格食品进 芽 入幼儿园。

　七、整改措 余 施

　 1.加大宣传教 愉 育力度，增强幼儿食品 镇 卫生、安全意识。

　2. 衷 加大管理力度

　 3. 执 不使用一次性碗、筷和 癣 塑料袋，杜绝白色污染 缝 和食源性疾病的发生。

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　八、存在问题

　 1. 盗 由于幼儿园建设结构先 沂 天缺陷，煤气罐只能存 往 放在操作间。

　 2. 带 学校周边的商铺还比较 支 好管理，但是流动摊贩 蛹 在管理上存在很大的困 役 难，而且这些流动摊贩 救 所贩卖的食品在卫生安 饵 全上无法保证。另外有 园 部分流动商贩存在一定 癣 的安全隐患，需要进行 肇 清理。

　 我园将以此 拄 次自查工作为契机，对 缨 幼儿园卫生安全工作和 胸 传染病防控工作情况进 榔 行细致地梳理，以促进 尧 和提高我园传染病防控 钢 与食品卫生安全工作水 敦 平。总之，要持之以恒 狈 地做好食品卫生安全工 炉 作，才能杜绝食物中毒 仪 事故的发生。今后，我 启 们一定再接再励，把食 袒 品卫生安全工作做得更 掘 好。

　幼儿园食品安全工 时 作总结

　幼儿园食品 渡 安全工作事关广大师幼 痹 的生命健康，事关幼儿 面 园的稳定和发展。抓好 毙 、开展好我园的食品卫 英 生安全工作，是保障师 酬 生健康安全，尊重幼儿 抿 生命权利的需要，是落 心 实党中央提出的以人为 痒 本，促进孩子的全面发 美 展的需要。一年来，我 颁 园食品卫生安全工作在 拓 县委、政府的领导下， 嗅 在县教育局、食品监督 岳 局级相关部门的指导和 恼 关心下，我们始终把食 焉 品安全工作摆在非常重 磺 要的位置，常抓不懈。

　谣 特别是今年五月份以来 恢 ，市、县教育、药监部 茄 门更加重视食品安全工 屯 作，多次到幼儿园检查 涤 指导工作。从今年五月 屯 份开始，我们认真贯彻 莆 落实《中华人民共和国 抱 食品安全法》和市、县 掷 两级有关食品安全专项 荔 整治工作的重大决策精 陨 神。制定了《左权一幼 派 食品安全工作方案》、 辊 成立了食品安全领导机 剂 构，自查自纠工作中的 旱 不足，完善了食堂各项 重 工作制度。不断加强食 林 堂建设，强化食品卫生 姻 安全管理，有效防止了 寓 食物中毒和传染病的发 兔 生，从而保证了广大师 砚生的健康。现将我园 x 刁 x 年度以来开展食品安 伊 全工作做如下总结：

　一 藏 、领导重视，健全组织 皑 机构

　 今年以来，我 土 园实行了一把手负责制 趴 ，园长亲自抓，并下设 峰 有分管领导，在每次教 溜 职工大会及园务会上， 撮 园长都要强调食品安全 巫 工作的重要性，让食品 鞋 安全工作真正走进每一 有 位教职工的心中。我园 语 还成立了以郑文哲园长 鱼 为组

　长的幼儿园食品安 堑 全工作领导小组，制定 描 了《左权一幼二部食品 伐 安全工作方案》，开展 佯 了自查自纠工作中，完 阑 善了食堂各项工作制度 蘑 。建立和完善了责任制 钠 和责任追究制，实行学 怜 校食品安全工作目标责 絮 任制管理。在日常工作 舅 中依照制度，狠抓落实 睛 ，实行学校食品安全工 夏 作目标责任制管理。五 矗 月份以来，市、县政府 掸 分管领导，县教育局、 带 药监局领导高度重视学 兄 校、幼儿园食品安全工 铲 作。多次召开了食品安 瞎 全专项会议。多次来我 贫 园检查指导工作，并指 钒 出我们在食品安全工作 拒 方面存在的问题和不足 师 。进一步促进了我园食 幌 品安全工作走上正规化 扣 。

　二、自查自纠，整改 晋 薄弱环节

　 五月份以 瑚 来，我们幼儿园对食堂 锐 进行了全方面的自查工 恫 作，从幼儿园安全管理 旬 、餐饮服务许可证、环 薄 境卫生、从业人员健康 央 证明、食品库的管理、 拾 索证索票管理、留餐管 啮 理、加工制作管理制度 句 、清洗消毒工作、使用 琳 食品添加剂等方面，深 峪 入查找自身存在的突出 镶 问题和薄弱环节，认真 慕 进行整改。

　 在自查 枣 过程中，我们发现索票 命 索证管理、食品存放及 咯清洗消毒工作是我们的 莽 薄弱环节，在教育局上 朋 级领导的亲临指导下， 遂 在索票索证管理方面我 复 们对食品的进货渠道、 累合格证、出厂日期、进 旋 货台帐进行逐一排查核 诸 对，做到三证齐全。在 授 食品存放环节，首先清 沿 理了存放食品的周围环 辛

　境，对食品原材料进行 恕 了分类存放，分类管理 叫 。厨房用具及幼儿餐具 丁 的清洗消毒工作，是我 棍 们的重点，加强对食堂 鹰从业人员的培训，认真 尘 落实到每日的工作当中 沥 。在用品存放环节，我 塔 们对消毒设备进行了合 有 理化的改造，调整了存 佑放空间。更适合幼儿园 豆 餐具存放要求。

　三、监 伴 督管理，严把入口环节 曳

　我们树立“安全无 拾 小事，健康是大事”的 抢 思想，坚持“预防为主 盈 ”，把确保幼儿食品安 支 全放在幼儿园工作的首 声 要位置，确保幼儿健康 惟 成长。

　 在食品安全 杉 工作中明确园长为第一 雹 责任人，主管园长为直 民 接责任人，并成立由主 航 管园长为组长，教务处 按 、总务处、保健室等组 酸 成的卫生检查组，定期 帽 做好幼儿园食品安全检 腑 查，我们通过多种形式 鸵 向幼儿和家长宣传讲解 褐 食品安全知识和预防食 镊 物中毒的要求，取得家 言 长的支持配合。在教学 束 中充分利用情景演示培 锣 养幼儿良好的个人饮食 诱 卫生习惯，教育幼儿不 剖 买街头无照、无证商贩 境 出售的各类食品。幼儿 忱 园为加强食堂从业人员 之 的安全意识加强了学习 屏 培训，明确工作重点， 疵 严格落实责任。在培训 果 中加强对留餐管理及清 肉 洗消毒的认识，责任到 恋 人，确保留餐制度、清 沦 洗消毒工作的执行与落 惊 实，在开学初幼儿园与 刷 食堂从业人员签定了食 肤 品安全责任书，做到食 增 品安全人人重视。

　 迎 严把食品出入关，凡购 交 进的食品必须做到定点 曼 采购，

　索票索证，三证 胞 齐全，将不合格的食品 蔫 从源头堵住，确保幼儿 荔 园的粮油蔬菜质量可靠 讹 ，新鲜安全。在处理厨 蹦 余垃圾方面，幼儿园在 盐 开学初就和养猪业主签 藐 订了回收协议。确保厨 仲 房垃圾不做它用。

　四、 赃 规范操作，确保饮食安 忽 全

　 在饮食加工环节 血 我们按照食品安全法的 厄 有关规定，严格执行有 贵 关规定，不超标使用添 吃 加剂，保证饮食安全。

　勤

　1、蔬菜要新鲜无 信 霉变，土豆无发芽，鱼 爸 类肉类无变质腐烂。

　益

　2、对出入库食品重 仙 点检查食品商标，生产 油 保质期、合格证，以及 睛 新鲜程度，做好记录， 痢 登记在册。

　 3、对 持 所有食品留样不少于 1 馁 00 克，保留 48 小时 星 ，作好留样记录。

　 袄 4、严格实行食品分区 懒 加工制度，蔬菜分粗、 打 细加工区，面点加工区 种 ，主食加工区，清洗消 浮 毒区等进行分区加工。

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　5、食品贮藏要摆 况 放规范，分类，分架， 虏 隔墙，离地，防蝇，防 银 蚊，防鼠，防毒，食品 历 库内禁止存放有毒有害 阴 物品。

　 6、食堂做 恨 到定期消毒，做好记录 休 ，配备紫外线消毒灯、 咖 消毒柜、消毒池。每天 换 餐后都要对所有餐具、 劈 厨具进行消毒灭菌处理 天 。

　 一年来，我们一 懈 幼二部食堂基本做到管 龟 理机构健全，

　卫生岗位 哟 责任制明确，食堂卫生 户 管理和规范操作制度有 丈 上墙、有实施，制订食 拐 物中毒联防机制和应急 怯 措施，食堂从业人员岗 选 前培训、健康检查制度 吟 能落实，食品原料采购 漱 能按要求定点、索票索 迄 证、及时登记，并能落 忠 实专人收集整理有关食 赵 品安全相关资料。我园 郑 强化食品安全日常监管 厘 ，积极配合相关部门查 果 处食品安全事故。我园 炸 将食品安全管理纳入日 禾 常管理来监管，每天采 疚 购入园的食品都要经过 桐 严格的验收方可入库， 谩 从没有发生过一起大的 招 或小的食品安全事故。

　镑 每次检查都得到了市、 移 县教育和食品监督部门 臆 的一致好评。

　四、存在 匹 问题：

　 1、食堂从 颂 业人员文化素质不高， 识 对食品安全容易麻痹， 惨 及时加强从业人员的食 漾 品安全培训。

　 2、 庚 由于教学楼设计时，考 亿 虑不全面，食堂在地下 脾 室。一定处理好排污工 跑 程。粗加工间，缺少清 穴 洗池。

　 3、食品库 处 通风换气不好，尽量不 霉 存放太多原材料，每周 将 进货。总之食品安全无 约 小事，是一项长抓不懈 忻 、容不得一点马虎的工 盟 作，是关系到全园师幼 佑 生命安全与否的大事， 坟 为此我们要制定食品安 蜕 全长效机制措施,让食 泄 品安全工作真正做到“ 踌 安全无小事，健康是大 裔 事”，让家长放心，让 麓孩子开心。

幼儿园食品安全工作总结

　幼儿园食品安全工作总结

　“民以食为天，食以安为先”，营养健康安全的饮食是幼儿生长发育的基本保障，也是家长们最为关注的焦点，更是我园常抓不懈的工作重点，为进一步加强食品安全管理，防范食品安全事故的发生，阳光幼儿园时刻将食品安全工作放在首位。

　提高防范意识相伴食安健康 为有效保障幼儿饮食安全，切实提高食品安全保障水平，增强我园食堂人员的食品安全意识，我园每周召开食品安全例会，及时反馈工作中存在的问题，并及时整改到位；每月进行食品安全培训讲座，增强教职工的安全防范意识，提高全体教职员工的安全知识和技能。园长要求规范食品管理工作是幼儿园工作的重中之重，将会长期不懈地抓好食品卫生安全管理工作，努力提高食品服务质量和服务水平。

　落“食”巡查监督品味蕾间诱惑 为了更好的保障幼儿食品安全，促进幼儿全面健康发展的需要，不断加强食品安全落到实处，在园长的带领下，食品安全领导小组每周都会到食堂进行卫生消杀工作、厨房设备设施安全操作、食材储存规范管理等情况进行常规检查，反馈工作中的问题，并对食品出锅进行品尝，提出整改意见，以确保师幼吃的卫生、吃的安全、吃的放心，为师幼膳食严把安全关。严格保障食堂管理每一环节，紧抓食品安全每一关，切实管理好幼儿园食品安全工作。

　创新形式多彩筑牢舌尖堡垒 在食品安全宣传周，全体教职工加强食品安全的重要性，各位教

　师精心设计了丰富多彩的食品安全活动，通过情景剧表演、歌曲串烧、三句半等多种形式，将食品安全与艺术教育巧妙结合，在生活中潜移默化的提高教师饮食安全防范意识。体现出伙房工作人员认真落实各项管理制度，严格执行食堂从业人员的操作规范，以高度的责任感和强烈的责任心筑牢湖幼舌尖堡垒。

　家园携爱同行共谱食安篇章 为进一步确保食品安全，我园邀请家委会成员到园内品尝幼儿每天吃到的食物，伙委会家长到幼儿园观摩伙房工作现场，家长们通过明厨亮灶观看了食堂环境卫生、各类记录查验，餐具消毒、工作人员食品制作的过程，家长们表示食堂人员能严格按照要求来进行食品的检验、清洗、消毒、烹饪，真是太放心了，我们也将食品安全工作做到了透明化、公开化。最后，伙委会成员认真填写食品安全调查问卷，家园合力，共同提高伙食质量，让孩子满意，让家长放心。

　守护孩子们的健康，始终是我们前行的动力。我园将继续精益求精，时刻把食品安全记在心头、抓在手中、落实在行动中，不断推进幼儿园食品安全工作的规范化、制度化、精细化，树立牢固的防线屏障，用心呵护孩子们舌尖上的安全！